উপকরণ : বড় বেগুন ১টি, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, ধনেপাতা কুচি অল্প, কাঁচামরিচ কুচি ৫-৬টির, লবণ স্বাদ অনুযায়ী এবং সরিষার তেল পরিমাণমতো। প্রস্তুত প্রণালি : আস্ত বেগুন প্রথমে ধুয়ে নিয়ে মাঝখান দিয়ে দু’ভাগ করে সামান্য তেল ও লবণ মাখিয়ে ওপরে অল্প পানি ছিটিয়ে একটি কড়াইয়ে ঢেকে চুলোয় রেখে পোড়াতে হবে। এরপর বেগুন সেদ্ধ হয়ে এলে এর …