গরু, ছাগল, ভেড়া বা শূকরের মাংস খেলে ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ে বলে বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) জানিয়েছে। হু-এর তথ্য মতে, ক্যান্সার গবেষণা সংক্রান্ত একটি আন্তর্জাতিক এজেন্সির পরিচালিত গবেষণায় এটি প্রমাণিত হয়েছে।
গবেষণা প্রতিবেদনে বলা হয়, সরাসরি মাংস অর্থাৎ রেডমিট খাওয়া ক্যান্সার সৃষ্টির সম্ভব্য কারণ।
এছাড়া প্রক্রিয়াজাত করা মাংস খেলেও ক্যান্সারের ঝুঁকি থাকে। প্রক্রিয়াজাত করা মাংসের মধ্যে সসেজ, হ্যাম, সালামী বা হট ডগ জাতীয় খাবার রয়েছে। এই খাবারগুলোকে ‘কার্সিনোজেনিক’ বা মানবদেহে ক্যান্সার সৃষ্টিতে সক্ষম শ্রেণিতে ফেলা হয়।
একটি জরিপে দেখা যায়, একজন মানুষ প্রতিদিন মাত্র ৫০ গ্রাম করে প্রক্রিয়াজাত মাংস খেলে তাঁর অন্ত্রের ক্যান্সারের সম্ভাবনা ১৮ শতাংশ বেড়ে যায়। তবে প্রক্রিয়াজাত মাংস ছাড়া অন্য মাংসে এই হার কম। ওই জরিপে গরু, ভেড়া বা শূকরের মাংস খেলে ক্যান্সার হয়, এর অল্প প্রমাণই পাওয়া গেছে।
এদিকে বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা বলছে, মাংস খাওয়ার উপকারিতা থাকলেও স্বাস্থ্যগত অপকারিতাও আছে। ঝুঁকিও রয়েছে প্রচুর। সুতরাং বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার বার্তা হচ্ছে, ‘মাংস কম খান’।’
